El corazón de apio se cultiva específicamente para ser utilizado como ingrediente en ensaladas y guarniciones, es un vegetal muy saludable y nutritivo, bajo en calorías y rico en fibra, vitaminas y minerales.
Es fácil de preparar y puede ser consumido crudo o cocido. Se puede cortar en rodajas para agregarlo a ensaladas, salsas o como acompañamiento para dip.