Su cosecha se realiza en forma manual en recipientes pequeños de 20 kg y luego se fermenta en tanques de acero inoxidable
La crianza durante 15 meses en barricas nuevas de roble americano y francés brinda sabores especiados y ahumados, mientras que su posterior guarda en botella, resulta en un vino de gran intensidad de sabor, y al mismo tiempo suave y aterciopelado al paladar
Es una presentación que acompaña bien gran diversidad de quesos por su textura aterciopelada, pastas con carnes y risottos, encontrando su punto justo al servirlo entre los 16º y 18º.