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A la hora de hablar del Queso Manchego, es obligado citar la más universal obra de la literatura española “Don Quijote de la Mancha” de Miguel de Cervantes.
Sin duda alguna, este texto refleja en varios de sus capítulos la importancia que adquirió y tiene el Queso Manchego en la gastronomía y ha servido para dar a conocer tan suculento manjar a nivel universal.
Queso de coagulación enzimática y pasta prensada, elaborado exclusivamente a partir de leche de oveja de raza manchega y con un periodo de maduración mínimo de 90 días.