Es un vino joven con tonalidad cítrica y bouquet afrutado, de fina acidez y bien equilibrado, en boca es vivo y joven
La vinificación sigue el método tradicional de los vinos blancos y la fermentación se realiza lentamente, sin pieles, en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16ºC.
A la clarificación le sigue la estabilización en frío, después de lo cual el vino se filtra y se embotella
Todo el proceso se realiza con sumo cuidado, de manera constante para garantizar el estilo, el color y la frescura únicos de Mateus