Inspirándose en un condimento que probamos en Francia, hacemos esto remojando higos regordetes en vinagre especiado antes de cocinarlos suavemente con azúcar negra rica.
El resultado es a la vez ácido y dulce, magnífico con quesos blandos.
Pruébelo con queso de cabra cremoso o revuélvalo en pasteles de carne picados festivos.